दिवाळी करंजी Karanji Recipe in Marathi | RECIPEE

विषयसूची
दिवाळी करंजी Karanji Recipe in Marathi | RECIPEE
श्रेणी दिवाळी मिठाई
सेवित 14
समय तयारीची वेळ - ४० मिस्वयंपाक वेळ - ४० मि
स्तर Moderate

करंजी Karanji Recipe

करंजी हा महाराष्ट्रीयन पदार्थांपैकी एक सणाचा नाश्ता आहे आणि तो दिवाळीसाठी वारंवार बनवला जातो, तथापि इतका चपखल आहे की तुम्हाला ते वर्षभर खाण्याची इच्छा असेल. या 1/2 चंद्राच्या आकाराच्या तळलेल्या पेस्ट्रीमध्ये कापलेले खोबरे, सुकामेवा, तीळ आणि आनंददायी मसाला एकत्र करून भरलेले असतात. येथे मी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक तत्त्वे आणि फोटोंसह एक आवडलेली घरगुती करंजी रेसिपी शेअर करत आहे.

सामग्री

करंजी पुरणासाठी
  1. ½ कप डेसिकेटेड नारळ - न गोड
  2. 1 टेबलस्पून पांढरे तीळ
  3. 8 ते 9 बदाम
  4. 9 ते 10 काजू
  5. 9 ते 10 सोनेरी मनुका
  6. ½ टीस्पून वेलची पावडर किंवा 4 हिरव्या वेलची, तोफ-मुसळात ठेचून
  7. 3 चमचे चूर्ण साखर किंवा कन्फेक्शनरची साखर, आवश्यकतेनुसार घाला
  8. 1 चिमूट जायफळ पावडर किंवा किसलेले जायफळ
  9. ½ टेबलस्पून तूप
करंजीच्या बाह्य आवरणासाठी
  1. 2 कप ऑल पर्पज मैदा (मैदा) - 250 ग्रॅम
  2. २ टेबलस्पून तूप
  3. ¼ टीस्पून मीठ
  4. ½ कप दूध + 1 टेबलस्पून, किंवा आवश्यकतेनुसार
किंवा आवश्यकतेनुसार अधिक घटक
  1. तळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार तेल

विधि

करंजी सारण बनवणे
  • एका छोट्या कढईत तूप गरम करा.
  • सुवासिक नारळ घाला आणि नारळ सोनेरी होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.
  • एका प्लेटमध्ये खोबरे काढून बाजूला ठेवा.
  • त्याच कढईत तीळ घाला आणि ते रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. भाजलेले खोबरे बाजूला ठेवा.
  • कोरड्या ग्राइंडरमध्ये किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये, बदाम, काजू, मनुका अर्धी बारीक पावडर किंवा मिश्रणात बारीक करा.
  • तुम्ही हे ड्रायफ्रुट्सही चिरून घेऊ शकता. तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही ड्रायफ्रुट्स भाजून नंतर बारीक तुकडे किंवा पावडर देखील करू शकता.

  • हे ड्रायफ्रुट्स मिश्रण तीळ आणि नारळाच्या मिश्रणात घाला.
  • पिठीसाखर, जायफळ पावडर आणि वेलची पावडर घाला.
  • सर्वकाही नीट मिसळा आणि सारण बाजूला ठेवा.
करंजीचे बाह्य आवरण तयार करणे
  • प्रथम तूप गरम करा. फक्त हलके गरम करा.
  • एका भांड्यात किंवा पॅनमध्ये, पीठ घ्या. गरम वितळलेले तूप आणि मीठ घाला. फक्त चमच्याने सर्वकाही हलके मिसळा.
  • भागांमध्ये दूध घालून गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ मळून घ्या. पीठ गुळगुळीत पण घट्ट आणि घट्ट असावे. रोटीच्या पिठाप्रमाणे मऊ करू नका.

  • पीठ ओलसर किचन टॉवेलने झाकून 15 ते 20 मिनिटे बाजूला ठेवा.
रोलिंग आणि स्टफिंग करंजी
  • पिठाचे दोन भाग करा. प्रत्येक भाग लॉगमध्ये रोल करा. लॉगचे समान तुकडे करा.
  • पिठाचा प्रत्येक तुकडा घ्या आणि आपल्या तळहातामध्ये गोल बॉल करा.
  • डस्ट केलेल्या बोर्डवर रोलिंग पिनसह, पिठाचा गोळा 4 ते 5 इंच व्यासाच्या वर्तुळात फिरवा.
  • 1 ते 2 चमचे तयार स्टफिंग मध्यभागी किंवा वर्तुळाच्या एका बाजूला ठेवा, कडा रिकामे ठेवा.
  • करंज्याला आकार देणे कठीण होऊन बसले नाही याची खात्री करा. तळतानाही ते तुटू शकतात.
  • आपल्या बोटांच्या टोकाने किंवा पेस्ट्री ब्रशने, बाहेरील काठावर पाणी लावा.
  • हळुवारपणे दोन्ही कडा एकत्र आणा आणि जोडा. हळुवारपणे कडा दाबा.
  • आता आपल्या बोटांनी, दाबलेल्या कडा चिमटे काढणे सुरू करा.
  • अशा प्रकारे सर्व करंज्यांना आकार द्या. तळण्यापूर्वी त्यांना ओलसर किचन कॉटन टॉवेलने झाकून ठेवा. हे पीठ कोरडे न होण्यास देखील मदत करते.
करंजी तळणे
  • कढईत किंवा कढईत तळण्यासाठी तेल मध्यम गरम होईपर्यंत गरम करा. गरम तेलात तयार करंजी हलक्या हाताने ठेवा.
  • तळताना थोडी करंजी घाला आणि गर्दी करू नका.
  • एक बाजू सोनेरी झाल्यावर हलक्या हाताने उलटून दुसरी बाजू तळून घ्या. दुसरी बाजू सोनेरी झाल्यावर पुन्हा उलटा.
  • आवश्यकतेनुसार कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. कापलेल्या चमच्याने काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलवर काढून टाका.
  • थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा. करंजी गरम किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.

Tips

  • पीठ घट्ट व घट्ट मळून घ्या. मऊ पीठ मऊ कवच बनवेल आणि ते फ्लॅकी आणि कुरकुरीत होणार नाही.
  • तुम्ही स्टफिंगमध्ये कमी किंवा जास्त काजू घालू शकता.
  • बॅचमध्ये मध्यम-गरम तेलात तळून घ्या. तळताना तवा किंवा कढईत जास्त गर्दी करू नका.

  • लहान किंवा मोठी बॅच बनवण्यासाठी ही रेसिपी स्केल करा.
  • लक्षात घ्या की अंदाजे पोषण माहिती 1 करंजीसाठी आहे.

Previous Post Next Post