मलाई कोफ्ता Malai Kofta Recipe in Hindi | RECIPEE

विषयसूची
Malai Kofta Recipe in Hindi | RECIPEE
श्रेणी पंजाबी
सर्विंग 5 सर्विंग्स
समय 1 घंटा 5 मिनट
स्तर संतुलित

मलाई कोफ्ता Recipe

लाई कोफ्ता आलू और पनीर की तली हुई गेंदों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मीठे प्याज और टमाटर से बनी एक समृद्ध और मलाईदार हल्की ग्रेवी में है। यह पिघल-इन-द-माउथ रेसिपी प्यार का श्रम है, लेकिन एक जो इसके लायक है। मेरे साथ यह खास भारतीय खाना बनाना सीखें!


मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री

कोफ्ता के लिए सामग्री:
  • 3 आलू/आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • कप पनीर / पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 2 बड़े चम्मच किशमिश
  • 2 टेबल-स्पून काजू/काजू (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून मैदा / मैदा
  • तलने के लिए तेल)

प्याज टमाटर प्यूरी के लिए सामग्री:
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 प्याज (कटा हुआ)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 टमाटर (कटा हुआ)
  • 2 बड़े चम्मच काजू/काजू

करी के लिए सामग्री:
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा/जीरा
  • 2 फली इलायची
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी
  • छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • ¼ कप क्रीम / मलाई
  • ½ कप पानी
  • 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई)
  • छोटा चम्मच गरम मसाला

मलाई कोफ्ता की विधि

कोफ्ते की तैयारी:
  • सबसे पहले एक बड़े प्याले में 3 आलू और कप पनीर लें।
  • 1 मिर्च, 2 बड़े चम्मच धनिया, छोटा चम्मच जीरा पाउडर और ½ छोटा चम्मच नमक भी डालें।
  • कोफ्ते में कुरकुरे काटने के लिए 2 टेबल स्पून किशमिश और 2 टेबल स्पून काजू डालें।
  • सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिला लें
  • अब इसमें 2 टेबल स्पून मैदा डालकर अच्छी तरह मिला कर नरम आटा गूंथ लें। मैदा नमी को अवशोषित करने और मिश्रण को अच्छी तरह से बांधने में मदद करता है।
  • हाथ पर तेल लगाकर छोटे बॉल के आकार का कोफ्ता तैयार कर लीजिए.
  • मध्यम गरम तेल पर डीप फ्राई करें।
  • कभी-कभी हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोफ्ते समान रूप से पके हुए हैं।
  • कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
  • कोफ्तों को निकाल कर एक तरफ रख दें।

मालिया कोफ्ते के लिए करी तैयारी:
  • सबसे पहले एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें और 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
  • प्याज को हल्का सा रंग बदलने तक भूनें।
  • फिर 2 टमाटर डालें और हल्का सा भूनें।
  • अब 2 बड़े चम्मच काजू डालें और टमाटर के पूरी तरह नरम होने तक भूनते रहें।
  • पूरी तरह से ठंडा करें और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  • यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
  • अब इस मिश्रण को छान लें ताकि त्वचा और बीज निकल जाएं।
  • रेशमी चिकने प्याज-टमाटर की प्यूरी बनने तक छान लें। एक तरफ रखो।
  • एक बड़ी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून मक्खन और 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
  • 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 इलायची फली, 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग को सुगंधित होने तक भूनें।
  • गैस धीमी करते हुए 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटी चम्मच हल्दी, छोटी चम्मच धनिया पाउडर और छोटा चम्मच जीरा पाउडर डाल दीजिए।
  • मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
  • फिर तैयार प्याज टमाटर प्यूरी, 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और तेल दोनों तरफ से अलग न हो जाए।
  • अब इसमें कप क्रीम डालें और धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
  • इसके अलावा, 1/2 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार अच्छी तरह मिलाएँ।
  • करी में उबाल आने पर, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
  • अंत में, कोफ्ते के ऊपर करी डालें और मलाई कोफ्ता आनंद लेने के लिए तैयार है।
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